食用干冰在家怎么做

準(zhǔn)備好需要的原料：飲料、乙醇、活性炭、食用色素等。將飲料濃縮再用乙醇稀釋，加入活性炭濾去懸浮物，在里面加入適量的食用色素。將混合物倒入冷卻器，開啟冷卻器并調(diào)節(jié)溫度，控制溫度在零下50度，一段時(shí)間后，混合物會(huì)凝固成冰 。

第一步：準(zhǔn)備所需材料。要制作干冰，您需要干冰機(jī)或壓縮機(jī)、液化氣罐、氣壓計(jì)和保護(hù)手套等工具。保險(xiǎn)起見，最好在室外或通風(fēng)良好的地方進(jìn)行操作，以防止二氧化碳大量釋放。第二步：制作過程。將液化氣儲(chǔ)物罐擰開，將液化氣輸入干冰機(jī)或壓縮機(jī)進(jìn)行壓縮，并使用氣壓計(jì)確保氣體的壓力不超過80磅。

co2加壓\降低溫度變成固體的，放到常溫里會(huì)升華的，所以舞臺(tái)上基本上都是用這個(gè)干冰做煙霧的.co2 二氧化碳二氧化碳二氧化碳的固體固體的二氧化碳，俗稱干冰二氧化碳?xì)怏w若被加壓、降溫到一定程度，就會(huì)形成白色的、像雪一樣的固體，這種固體不經(jīng)熔化就可直接變成氣體，所以叫“干冰”。

食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，涼爽可口，而且杯中煙霧繚繞，特別有趣。干冰還可以作為冷藏保鮮劑，干冰氣化后揮發(fā)成干燥的二氧化碳?xì)怏w有隔氧防腐作用，所以能保持食品長(zhǎng)久不變質(zhì)。工業(yè)級(jí)干冰，可以用來清洗模具。

用干冰做三文魚刺身怎么做

1、做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。川式鴛鴦刺身 材料 活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。

2、選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。05 選一個(gè)深一點(diǎn)的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。06 取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片。

3、 買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

4、生吃三文魚最常見的就是三文魚刺身，先把買回來的新鮮三文魚放置在冰箱的冷藏室半個(gè)小時(shí)，或者用冰塊稍微“鎮(zhèn)”一下02 拿出砧板和刀，最好用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒沒有的話也一定要把砧板和刀洗干凈 6。

5、這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉 或生菜葉 ，再將切好的三文魚片以5～7片為一組 一人量 ，擺在紫蘇葉上，旁邊用細(xì)蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯(cuò)落有致地進(jìn)行點(diǎn)綴，給人一種清爽的感覺。

6、做法：取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。薄切鯛魚刺身 材料 鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。制法 (1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。

飯店怎么做干冰冒煙菜

1、方法 步驟 1 5 這個(gè)干冰冒煙菜非常簡(jiǎn)單，鍋內(nèi)盛的可以是任何菜，倒進(jìn)去的是干冰。2 5 也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會(huì)大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。

2、有心飯店會(huì)用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。所以等菜端上來的時(shí)候盤子下面的干冰就會(huì)形成煙霧，使得菜非常的好看。

3、倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時(shí)干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

4、可能砂鍋里面他放有干冰，干冰易揮發(fā)，就會(huì)冒好白多煙，像仙境一樣。比如我們給干冰澆上開水，這些白霧就十分濃厚。

5、飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會(huì)一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

6、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)能夠感受到清涼的口感，同時(shí)杯中會(huì)升騰起白色的煙霧，營(yíng)造出十分愉悅的氛圍。 在制作冰淇淋時(shí)加入干冰，可以使冰淇淋在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持固態(tài)，不易融化。干冰非常適合用于外賣冰淇淋的冷藏和運(yùn)輸。

干冰如何做菜

1、在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因?yàn)楦杀荒芘c菜品直接接觸，不然會(huì)使菜品口感下降。這種特制的餐盤會(huì)有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會(huì)留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。

2、在開始制作干冰之前，先熟悉整個(gè)制作流程。然后，裝備一個(gè)二氧化碳滅火器、一個(gè)具有透氣性的布袋和一雙手套。 制作干冰的步驟如下：a. 戴上手套，將布袋套在滅火器的噴口處。b. 打開滅火器的保險(xiǎn)栓，并按下壓把，使二氧化碳噴出。c. 在二氧化碳噴出時(shí)，要緊緊抓住布袋口，防止布袋脫落。

3、通常 將壓縮成液態(tài)的二氧化碳放在機(jī)器里進(jìn)行冷凍，形成固態(tài)的二氧化碳顆粒，并掉在下方的池子里。為了方便接下來的包裝，這些干冰會(huì)通過傳送機(jī)送往正方形的金屬模具中，當(dāng)正方形格子裝滿之后，上方的液壓機(jī)就會(huì)直接將干冰顆粒，擠壓成一整塊干冰。

4、煙霧干冰 使用干冰時(shí)必須注意，雖然干冰沒有有毒，但由于干冰的溫度低，有必要在抓住干冰時(shí)進(jìn)行某些保護(hù)措施，并佩戴防護(hù)手套；有一個(gè)干冰，雖然它不易打擊，但干冰易于消耗氧氣，這需要操作環(huán)境保持通風(fēng)并避免缺氧。干冰制造過程相對(duì)簡(jiǎn)單，并且還運(yùn)輸干冰以各種目的。

5、但是千萬不可以直接把干冰放到嘴里面，直接吃下去的話嘴巴是張不開，也無法吐出來的，只能去醫(yī)院搶救。切記在每次接觸干冰的時(shí)候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰。如果是在長(zhǎng)時(shí)間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會(huì)造成細(xì)胞冷凍而類似輕微或極度嚴(yán)重凍傷的傷害。

6、倍， 因吸收熱量產(chǎn)生白色煙霧，升華成CO2氣態(tài)，它無毒無異味無殘留，具有消毒滅菌作用，用在賓館或酒店輔助制作美食上，不僅不會(huì)改變菜肴的原汁原味，而且還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕松愉快的心理感受。所以，采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為高檔次賓館或酒店的一種時(shí)尚與象征。