香辣油燜大蝦干 材料:

大蝦干，芹菜桿，干辣椒

做法: 1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水；

2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；

3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；

4.下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅:

1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；

2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味 臘腸蒸蝦干 材料:

蝦干適量，臘腸適量，姜絲少許

做法: 1.蝦干和臘腸洗凈。

2.將蝦干和姜絲鋪在碟上，將臘腸放在上面。

3.隔水蒸15分鐘即可。