做魚生為什么要放干冰

取一片三文魚，上面放黃瓜片 從一邊卷向另一邊 一直卷好 卷好的樣子 為了固定最好選擇一小段牙簽從中間串過去 吃的時候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后會忘不了的.三文魚刺身 “三文魚”是香港人的洋涇濱英語的“salmon”的發(fā)音。三文魚是世界名貴魚類之一。

做魚生注意事項 一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然后將魚放回水中，待魚在游動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。一般魚生在片好之后，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統(tǒng)的漆盤或是船形器皿。

做生魚片的魚是“三文魚”也有用金槍魚的，但金槍魚很貴，金槍魚是一種鯖科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海，偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚，幾乎都是從日本空運進口的。

三文魚算是比較好吃的魚類了，一般進口居多，用來做刺身確實是美味。但是吃三文魚也要注意，有些風險還是要規(guī)避一下的。今天就給大家介紹如何安全地吃三文魚。 三文魚的危害主要有重金屬污染、生物毒素、寄生蟲等。 寄生蟲是最容易處理的了。只要高溫消毒一下基本都可以殺死。常見的寄生蟲有異尖線蟲。

三文魚為什么可以生吃 三文魚不易保存，因此捕撈上來之后會快速進行預(yù)處理，將三文魚的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。三文魚中的營養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚是可以生吃的魚種。

日本的生魚片，原料并不局限于魚類，貝類、海膽、烏賊等等，只要是海產(chǎn)品就可以成為生魚片的食材，而這也是日本人敢于食用生魚片的原因：生魚片的原材料是海產(chǎn)品。海鮮相較于河鮮，寄生蟲更少，而且全都集中于內(nèi)臟，因此只需要將內(nèi)臟處理干凈就好。另外制作生魚片的食材也并非是沒有熱處理的。

擺盤怎么使用干冰干冰怎么使用

1、餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會造成細胞冷凍而類似輕微或極度嚴重燙傷的傷害。

2、擺盤使用干冰的步驟并不復(fù)雜。 準備好食材并擺好盤。然后，將干冰放置在食材周圍，以此來營造煙霧繚繞的效果。 在處理干冰時，需格外小心，務(wù)必佩戴厚棉手套或其他保護用品，以免凍傷。干冰與皮膚直接接觸可能導(dǎo)致細胞冷凍，造成類似輕微或嚴重燒傷的傷害。

3、在干冰之前，將鹽加入水中，然后冷凍。這種較冷的“鹽水冰”會使冰淇淋在分發(fā)到零售店時保持冷凍狀態(tài)。但是，融化的鹽水冰是帶有腐蝕性的，并且會有鹽水流出，而且重量會增加。于是，干冰成為理想的解決方案。到1927年，包括Breyers冰淇淋在內(nèi)的許多冰淇淋制造商已使用美國DryIceCorporation生產(chǎn)和儲存冰淇淋。

4、在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因為干冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。

5、干冰的使用方法：使用前做好防護措施、用金屬鑷子取干冰、用鑿子將干冰變成小塊、在通風良好的地方使用。使用前做好防護措施 使用干冰時，我們應(yīng)該采取保護措施。由于干冰是不能直接觸碰到皮膚的，因此我們不應(yīng)該穿短褲、短袖和露趾鞋。

6、干冰的保存和使用方法如下：保存方法：干冰一定要儲存在專業(yè)的儲存箱內(nèi)，在專業(yè)的冷凍儲存箱里，干冰可以保存5至10天的保質(zhì)期，保存期超過之后干冰就會凝結(jié)在一起形成冰團，甚至是從固體變?yōu)闅怏w，干冰的效果和作用就會大幅度地下降。

餐廳里給菜品擺盤時出現(xiàn)白霧繚繞的效果是怎么產(chǎn)生的

1、螞蟻莊園小課堂111問題答案：問題：有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰 答案解析：干冰是用二氧化碳做成的，它的溫度很低，倒出來后會吸收空氣中的熱量。空氣遇冷就會液化，所以會看到像煙一樣的霧氣，用手摸還是很冷的。

2、干冰。在菜品中放入了干冰，當把菜品上桌后，菜品中的干冰接觸到常溫空氣就會轉(zhuǎn)換為白氣，干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰的使用歷史 干冰被成功地工業(yè)性大量生產(chǎn)是在1925年的美國設(shè)立的干冰股份有限公司。

3、問題有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰。解析：現(xiàn)在不少餐廳的菜都利用干冰營造若隱若現(xiàn)的效果。這是因為干冰時吸收周圍空氣的熱量，溫度降低，空氣中的遇冷液化成白霧形成若隱若現(xiàn)的效果，讓人食欲大增。

4、這種“白霧”的產(chǎn)生與干冰有關(guān)。千冰是固態(tài)的 二氧化碳，常溫常壓下二氧化碳以氣體形式存在，因此干冰在常溫下會直接轉(zhuǎn)化為二氧化碳氣體?！鞍嘴F”其實是干冰升華時吸收熱量，使空氣中的水蒸氣凝結(jié)而形成的小水滴。

刺身用品工具需要哪些

1、魚片刀（刺身刀）：魚片刀是一把專門用于切割生魚片的刀具，刀身較短，適合精細切割。使用魚片刀時，要保持刀刃與魚肉成45度角，以獲得光滑的切面。魚骨鉗（魚骨夾）：魚骨鉗是一種用于去除魚骨的工具，通常有兩片鋒利的刀片，可以輕松地夾住并拔出魚骨。

2、刀工：刺身的切割要求非常嚴格，需要用到專門的刺身刀。切割時要保持刀刃鋒利，切割角度和力度要適中，以保持刺身的完整性和美觀度。此外，不同的刺身原料需要采用不同的切割方法，如平切、斜切、鋸齒切等，這需要師傅具備高超的刀工技巧。調(diào)味：刺身的口感和風味很大程度上取決于調(diào)味。

3、一小圓環(huán)與刺身中部活動相連。練習(xí)時中指穿過圓環(huán)。用拇指個斷撥動使其旋轉(zhuǎn)、主要運動方法有刺、挑、穿、撥等。棍武術(shù)長器械、古代長兵器之用白臘桿制成。大棍長約264cm。齊眉棍長度與練習(xí)者眉平齊。分為前段、中段、后段，棍根粗于棍梢。

4、壽司簾一個（就超市的那些竹簾就可以了）。用于米飯散熱的大盤子一個。以及用于裝水濕手的碗一個（不用點冷水濕手的話，拿米飯的時候會很黏手的，當然，也可以戴個一次性手套，但是不是很靈活）。

5、要點：蘿卜絲可用專用工具切出。要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。刀具 日本料理特別強調(diào)原料形態(tài)和色彩的賞心悅目。

6、做壽司需要的食材有：壽司海苔、壽司醋、米飯、雞蛋、香菇、青瓜、胡蘿卜、火腿腸等；需要的工具有：壽司簾、保鮮膜、一次性手套等。壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司?！皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮懽鳌磅l”（すし），本意是“咸魚”。

有的餐廳給菜品擺盤的時候會有白霧繚繞的效果通常是使用了

干冰。在菜品中放入了干冰，當把菜品上桌后，菜品中的干冰接觸到常溫空氣就會轉(zhuǎn)換為白氣，干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰的使用歷史 干冰被成功地工業(yè)性大量生產(chǎn)是在1925年的美國設(shè)立的干冰股份有限公司。

螞蟻莊園小課堂111問題答案：問題：有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰 答案解析：干冰是用二氧化碳做成的，它的溫度很低，倒出來后會吸收空氣中的熱量。空氣遇冷就會液化，所以會看到像煙一樣的霧氣，用手摸還是很冷的。

問題有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰。解析：現(xiàn)在不少餐廳的菜都利用干冰營造若隱若現(xiàn)的效果。這是因為干冰時吸收周圍空氣的熱量，溫度降低，空氣中的遇冷液化成白霧形成若隱若現(xiàn)的效果，讓人食欲大增。

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