買的散丸子怎么做好吃

1、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼后用手把它抓擠出蔥姜汁水。豬肉絞成肉餡，加入兩個(gè)隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡里面，然后用手不抓拌均勻。

2、需要注意的是，如果購(gòu)買的是密封包裝的肉丸，則不需要清洗。但如果買的是散裝肉丸，建議在烹飪前用清水沖洗一下。火鍋丸子除了做火鍋還能做什么 2 炒丸子：把火鍋丸子解凍，切成薄片，和青椒、蔬菜一起炒，也很好吃。

3、用料：肉餡1小碗、杏鮑菇半根、南瓜1小塊、姜末1小蝶、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1小勺、鹽適量。準(zhǔn)備好原材料。肉餡中加入姜末。加入適量的鹽、淀粉、料酒和胡椒粉等調(diào)味料拌均勻。再放入杏鮑菇碎和南瓜碎。將它們拌均勻。將準(zhǔn)備好的餡料團(tuán)成丸子。

4、做豬肉丸子做法步驟如下：大蔥，姜，蒜切末放肉餡里。放入老抽醬油，料酒，鹽，少量淀粉，兩個(gè)蛋清，食用油，然后朝一個(gè)方向（順時(shí)針逆時(shí)針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會(huì)散，熟了有嚼勁兒）。

5、丸子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常做的，雖然我國(guó)地域遼闊，但是南北地區(qū)的老百姓都有做肉丸的習(xí)俗肉丸怎么做才能夠松軟可口，好吃呢，是有一些技巧的，請(qǐng)看一下為你介紹。方法 步驟 1 就以肉丸為例，又像肉丸做的松軟可口，最好是用手工制作的方法，肉的比例非常重要，通常是37開或者46開，4分肥肉六分瘦肉。

干炸丸子的制作方法

1、盤中抹油，擠成丸子備用。12鍋中倒油，燒至5成熱，下丸子小火炸制，表面結(jié)殼，變淺黃色撈出。13油溫升至7成熱，復(fù)炸至丸子成熟，撈出。14丸子擺入盤中，周邊點(diǎn)綴小茴香，蘸椒鹽食用。

2、炸肉丸子的方法：1豬上肉剁成肉末，大約為600克。2干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。

3、準(zhǔn)備好所有的材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的，也可以買自己剁。將生姜放入姜汁、蔥段，加入鹽、胡椒、雞蛋、玉米淀粉、料酒，順時(shí)針攪拌，如圖所示。攪拌至約2分鐘加水30毫升，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，約3 4分鐘即可。

干炸小丸子的做法

1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

2、準(zhǔn)備好所有的材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的，也可以買自己剁。將生姜放入姜汁、蔥段，加入鹽、胡椒、雞蛋、玉米淀粉、料酒，順時(shí)針攪拌，如圖所示。攪拌至約2分鐘加水30毫升，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，約3 4分鐘即可。

3、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。章魚小丸子 材料：魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個(gè)、卷心菜 20克、洋蔥 半個(gè)、蝦 5只、泡打粉 1 4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克。

4、蔥、姜末加入豬肉餡中。加入精鹽、花椒粉、醬油調(diào)味。加入淀粉順著一個(gè)方向攪拌上勁，覺(jué)得干可適量加些水。攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。慢慢用小火炸到小丸子成熟。全部炸好后，將油溫升高，復(fù)炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。裝盤即可食用。

5、做法 蔥切片，姜切絲用適量涼水泡半小時(shí)以上，取水用。肉餡里放少許稀黃醬、五香粉、鹽、黃酒和少半個(gè)雞蛋拌勻。30克玉米淀粉用50克蔥姜水?dāng)噭騻溆?。調(diào)好的淀粉水倒入肉餡中慢慢抓勻，然后在盤子上抹少許油，擠成小丸子備用。

干炸小丸子配料的比例

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來(lái)外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個(gè)，濕團(tuán)粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實(shí)耗75克）。做法 將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。

干炸丸子主要食材：豬肉餡、豆腐、雞蛋黃、熟白芝麻。調(diào)味料：花椒粉、花椒碎、鹽、紅薯淀粉。取大一點(diǎn)的碗或者盆，加入豬肉餡550克，豆腐280克，雞蛋黃2個(gè)，攪拌均勻。(肉：豆腐2：1左右，自行按個(gè)人喜好調(diào)整。加的是雞蛋黃 不是全蛋 )加入鹽2勺，花椒碎5勺，花椒粉3-4勺。

一斤肉放5g鹽，水適量，淀粉15克。材料：豬肉泥1000克、克雞蛋6個(gè)、生姜少量、小蔥適量、食鹽10克、料酒適量、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油適量、水適量。準(zhǔn)備好所有的材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的，也可以買自己剁。

所以建議炸丸子的時(shí)候面粉和淀粉按1：1的比例添加。 淀粉要選紅薯淀粉，相比于傳統(tǒng)做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，紅薯淀粉的筋性高、穩(wěn)定性強(qiáng)，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。家常肉丸子的做法：一，肉末最好自己剁，自己剁的肉比絞拌機(jī)絞的肉口感要純滑。加入一點(diǎn)鹽后攪拌至有粘性。

肥肉的比例：肥肉不僅提升口感，還能賦予牛肉丸子獨(dú)特的香味。一般肥瘦比例為3：7或2：8，肥肉過(guò)多容易膩，太少又會(huì)發(fā)柴。輔料搭配：蔥姜蒜是牛肉丸子的經(jīng)典輔料，它們能去除異味，提鮮增香。蔥花切細(xì)，姜末剁碎，蒜末切末，比例為1：1：1。

肉丸子的做法

1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精拌勻用筷子順一個(gè)方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時(shí)候是否下足了功夫)將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放人蒸鍋中蒸20分鐘。

2、肉洗凈切塊。2 用攪拌機(jī)攪成肉糜。3 白菜切丁擠干水分，香菇泡發(fā)切丁過(guò)油炒香。4 蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因?yàn)槲艺{(diào)了好幾個(gè)不同的味道。如果只做一個(gè)口味，就一起炒吧。5 肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。

3、將肉洗干凈后切塊，用攪拌機(jī)攪成肉泥；白菜洗凈切丁擠去水分，香菇泡發(fā)切?。黄鹩湾?，將香菇和白菜丁和蒜茸下鍋炒香后撈出；將炒香的料和肉泥混合，加適量水?dāng)嚢杈鶆?；起鍋燒水，用虎口擠出肉圓，用湯匙放入鍋中；等丸子煮熟調(diào)味即可。

4、萍鄉(xiāng)油炸豬肉丸子 主料：肥瘦豬肉700克 配料：油800毫升、鹽30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小蔥1根、姜6片、清水700毫升。 做法步驟： 第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用姜汁。 第3步、小蔥洗凈切成末。

5、做法如下：食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽。市場(chǎng)買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對(duì)賣肉的人說(shuō)一下，用來(lái)做什么，偏肥還是偏瘦。蔥白和姜準(zhǔn)備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

做干炸豬肉丸子,一斤肉,放多少水,鹽,淀粉 謝謝啦

在做豬肉丸子的時(shí)候一般都不用淀粉的，在向肉里加水的時(shí)候應(yīng)該邊加水邊攪拌，而且攪拌的時(shí)候一定要沿著一個(gè)方向攪拌，要不然做出來(lái)的丸子會(huì)散的，直到攪上勁（也就是水全部都到肉里去了，成糊狀）再攪拌的同時(shí)就要加味。只有這樣做出來(lái)的丸子才嫩，有口感。

炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。輔料及配方：以1斤鮮肉計(jì)，需水150-250克，淀粉50-75克，改良劑5克，鹽5-12克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至250-400克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。

根據(jù)多個(gè)資料，制作肉丸時(shí)一斤肉放鹽的量在5-12克之間。食材清單方面，除了肉丸的主要成分豬肉外，還需要添加鹽、水、淀粉和味精等調(diào)料。具體來(lái)說(shuō)，如果以1斤鮮肉計(jì)算，需要添加鹽5-12克，水150-250克，淀粉50-75克，改良劑5克，味精和其他調(diào)料適量。

。輔料及配方 以1公斤鮮肉計(jì)，需水300-500克，淀粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至500-800克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。3．制漿 （1）手工制漿。

淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，再將適量的團(tuán)粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油鍋以后，收縮變小，其原因是團(tuán)粉少了；如果外漲的話，則是團(tuán)粉加多。這時(shí)候需要根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)好團(tuán)粉的數(shù)量。