自己在家怎么做風干魚

1、第四步、風干。又叫甜曬。風干的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然后冷凍保存。

2、腌制風干魚的過程如下：草魚去頭，從背部破開，洗凈晾干水分。晾干水分的草魚取下來，均勻抹上白酒，放盒子里，蓋上蓋子悶1小時以上（先用酒悶再腌制，會更香）。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃（方中量炒了10多分鐘），熄火稍放涼。

3、用料 主料風干草魚1條 調(diào)料 姜適量 干辣椒適量 料酒適量 香油適量 小蔥適量 具體做法1蔥姜切絲，將他們鋪于盤子上 2取一塊兒風干魚，用清水沖洗一下后放入盤子上 3加入料酒和紅辣椒 4上鍋大火蒸制八分鐘 5。

4、風干魚的做法如下：將魚內(nèi)臟清空，洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干，用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。

5、封扁魚，又稱風干魚或者腌魚，是一種傳統(tǒng)的腌制食品，以其獨特的咸香味和肉質(zhì)鮮美而受到人們的喜愛。在家自制口感咸香的封扁魚，需要一些耐心和時間，但是過程并不復雜。以下是一份詳細的制作步驟：準備材料：選擇新鮮的魚類，如帶魚、黃花魚或者其他適合腌制的魚類。

6、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾干水分。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末。將腌料均勻涂抹在魚上，腌制1天，中途上下翻動幾次。

陜西夏季美食涼魚兒,它是怎么做的

涼魚兒的做法和攪團相似， 面粉精選關中特產(chǎn)黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量面粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。最好是用柴火灶臺，柴火火不旺，不太會煮糊。

有些人家沒有陜西油潑辣子，那么我們可以現(xiàn)場制作：買一些辣椒粉，食用油燒熱潑到辣椒面上攪拌即可，不過我們還可以放一些白芝麻會更香。到這里，我聯(lián)想到為什么這道美食叫涼魚了。在面糊從蒸籠的圓孔往下漏進水里時就像一個個魚兒在水里游蕩一般。這樣來看，涼魚這個名字概括這道美食十分貼切。

涼魚是夏季的美味佳肴，據(jù)說有清熱解毒、健脾開胃的功效。涼魚兒家常做法的做法非常簡單，只需準備好魚、姜、蒜、醬油等原材料，就能夠輕松制作出鮮香可口的涼魚。 將魚洗凈后用刀背在魚身兩面劃一些淺口，這樣做可以讓魚更容易入味，魚的口感也更加鮮美。

涼魚兒是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，主要原料是魚，通過特殊的烹飪技巧制作而成。在制作涼魚兒的過程中，有一些竅門可以幫助您更好地掌握這道菜的制作方法，使味道更加美味可口。選材：選擇新鮮的魚是制作涼魚兒的關鍵。新鮮的魚肉質(zhì)地鮮嫩，口感滑爽，更適合制作涼魚兒。

將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。先切點蔥，再切點姜片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個干辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一個香葉。

將魚處理好待用，如圖所示。然后在魚身淋上料酒或白酒。一段時間后再用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽。魚的反面也要涂上椒鹽。然后將涂抹好的魚放置于容器中進行腌制。最后蓋上保鮮膜，一段時間后就腌制好了。

風干魚要怎么做

1、自制風干魚的做法圖解2 炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成粉。自制風干魚的做法圖解3 均勻涂抹后，懸掛通風處(我家樓道，風不大，但不斷...)自制風干魚的做法圖解4 一星期的成品，掛個2星期肉體干硬了，就可以食用。

2、怎樣做風干魚 第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。第三步、腌制。

3、風干魚的吃法 咸干魚做法：魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

4、自制臘魚（風干魚）的做法 草魚去頭，從背部破開，洗凈晾干水分。晾干水分的草魚取下來，均勻抹上白酒，放盒子里，蓋上蓋子悶1小時以上（先用酒悶再腌制，會更香）。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃（方中量炒了10多分鐘），熄火稍放涼。

干冰魚花菜怎么做

1、這道菜是蒸出來的，把他們不要放在盤中，放一些蒜蓉在上面就可以了，口味還是非常不錯的。

2、作方法很簡單，沸水中焯水1—2分鐘，這樣可以既殺菌又可以保留營養(yǎng)物質(zhì)，然后加入蒜泥、醋、鹽及香油涼拌；或者炒食均可，口感滑糯，是一道既營養(yǎng)又美味的菜品。

3、去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分。掰成直徑3 5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后沖洗、放在簍中瀝去水分。鍋內(nèi)水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。