鮮毛肚怎么處理才脆

毛肚處理：鹽水清洗 超市買回來的毛肚只是在表面簡單的處理一下，其實(shí)還是比較臟的，需要將它清洗干凈才可以食用?？梢詼?zhǔn)備一鍋清水，然后在里面放入一些食鹽，把買回來的毛肚先放在鹽水當(dāng)中浸泡一下。

毛肚要保持嫩脆的秘訣是在焯水時掌握時間，大約5秒鐘即可。

想要毛肚口感更加脆爽，就先把鮮毛肚洗干凈，然后用2：1的比例把毛肚放進(jìn)食用堿水或者微量的熱水中，大概三個小時左右，之后用清水把毛肚沖洗干凈就好了。要注意，堿水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

選料：一般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚；而干制毛肚實(shí)為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽腌漬出水分后略風(fēng)干制成，這樣更利于貯藏和運(yùn)輸。2 處理：新鮮毛肚洗凈黏液，刮去粗膜，即可。

清洗毛肚：將毛肚清洗干凈，去除雜質(zhì)。蒸煮處理：將清洗后的毛肚放入沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，使其變得更加脆爽。使用堿水處理：希望毛肚口感更加脆爽，可以使用堿水處理。

新鮮毛肚的處理方法以保持其脆爽口感： 徹底清洗毛肚，然后用適量的食用堿和水混合浸泡三到四個小時。浸泡完成后，用清水徹底沖洗干凈。

干冰和鮮毛肚放一起能放多久

1、毛肚可以放冰箱冷藏或者冷凍保存。新鮮的毛肚放冰箱冷藏一般可以保存1 2天，放冰箱冷凍一般可以保存2 3個月，但最好在1 2周之內(nèi)吃完。保存在電冰箱冷凍室（結(jié)冰）的食物一般都能放很久。

2、新鮮的毛肚放冰箱冷凍的話，可以保存一兩個星期左右。如果短時間內(nèi)可以食用，只需用保鮮膜密封并冷藏即可。如果長時間不吃，還是建議冷凍。放入冰箱冷凍前要清洗干凈。

3、放冰箱冷凍一般可以保存2 3個月，但最好在1 2周之內(nèi)吃完。冷凍毛肚應(yīng)該怎么處理 冷凍毛肚如果你想吃它，先把它拿出來，在自然狀態(tài)下解凍。不能高溫解凍，否則會破壞毛肚的質(zhì)地。解凍后，毛肚仍需清洗。

4、鮮毛肚在冰箱的冷凍室里大概能放一兩周，新鮮的毛肚若能在短時間內(nèi)吃完，最好是放在冰箱的冷藏室里保存，若是不能吃完，要將毛肚洗凈晾干，用保鮮膜裹緊后再進(jìn)行冷凍。

羊肚子怎么做好吃

步驟 切好羊肚 切好尖椒 鍋里放油，油熱加入羊肚炒 加入蔥炒 加入十三香 加入1小勺醬油 加入尖椒炒 加入1小勺鹽 加入1小勺蠔油 加入味精即可 1盛出。

(1) 把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕淀粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精和雞湯等，調(diào)成芡汁。(2) 用開水把肚條燙一下。

材料：羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1 2茶匙及適量鹽做成調(diào)料。

翻炒均勻即可。小竅門 羊肚一定的清洗干凈，去掉內(nèi)膜，不可久炒，大火翻炒，這道爆炒羊肚是香辣味的，一般做這道菜就得香辣花椒粒辣椒可以多放，才好吃。

毛肚水發(fā)是怎么回事

1、水發(fā)牛肚是用水泡過的牛肚。水發(fā)的毛肚的話，表面上的肉針是那種脹起來的，用筷子夾的時候比較有彈性，而且下鍋之后撈出來不會出現(xiàn)像新鮮的毛肚那樣縮小的情況。

2、用堿水泡毛肚簡稱為水發(fā)，可以讓毛肚的口感更加脆爽厚實(shí)?，F(xiàn)在發(fā)制毛肚的方法不止堿水泡發(fā)一種，生物酶也可以發(fā)制毛肚。用堿水發(fā)毛肚，實(shí)際上就是將干毛肚加入堿水浸泡之后，使其脹大。

3、毛肚為什么要用堿泡 在烹制毛肚前，人們都會用堿水泡發(fā)（將干毛肚加入堿水浸泡），這個過程也稱水發(fā)，它會使毛肚脹大，讓毛肚的口感更加脆爽厚實(shí)。