有很多餐廳都用干冰包裹著菜來上,這樣做除了儀式感有什么實際性的作用嗎...

1、干冰主要用做制冷劑。在低溫實驗、人工降雨、模制橡膠部件去毛刺和高速研磨等場合，都用干冰做制冷劑。干冰還可做食品的速凍保鮮劑。

2、冒出的水汽，實際上是干冰氣化大量吸熱，造成空氣中的水蒸氣冷凝成小水珠，看上去就像霧氣一樣，很多電影電視劇也會用干冰制造仙境的感覺。少量干冰大型超市可能有賣。

3、愛真的需要勇氣來表達(dá)和付出，儀式感恰好就是不錯的釋放途徑。世間幸福的人都是一樣一樣的幸福，不幸的人卻各有各的不幸，希望我們都能做個最幸運(yùn)且最幸福的人，只因為你在乎小事的打磨和經(jīng)營，更注重細(xì)節(jié)的規(guī)劃和處理。

4、可以食用，但是只在輔助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下兩個方面：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。

吸引眼球的干冰菜肴

星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

這個干冰冒煙菜非常簡單，鍋內(nèi)盛的可以是任何菜，倒進(jìn)去的是干冰。2 5 也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。

有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。

撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點評：牛肝菌肉質(zhì)肥厚，此道菜品雖然以刺身的形式上菜，但事先用高湯鹵過，味道醇厚，且經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，口味豐富，比普通的原生態(tài)吃法更適合北方人的喜好。

在餐飲領(lǐng)域，干冰最實際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。

冰淇淋干冰

1、冰淇淋加入干冰和鹽不容易融化。干冰特別適合冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸，而且干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，而鹽會在冰淇淋中溶解，從而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低，防止冰淇淋融化。冰淇淋中國古已有之。

2、買冰淇淋配送的干冰可以直接放在通風(fēng)處，等干冰自動融化，或者直接扔進(jìn)未密封的干垃圾桶。如果想保存干冰，可以買專門的干冰冰柜或者保溫桶，一般可以保存5-10小時左右。

3、干冰直接接觸冷凍食品可能會導(dǎo)致燒傷或凍傷。所以在使用干冰時一定要在干冰和冰淇淋之間放置一些導(dǎo)熱性差的絕緣材料，如泡沫塑料或厚毛巾等。

冰菜怎么做好吃

1、香醋2大匙 鹽適量 香油少許 生抽2大匙 白糖1大匙 蒜5瓣 辣椒油少許 清淡口味 拌工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 年夜飯桌上的小清新---涼拌冰菜的做法步驟 1 冰菜洗凈，瀝干水分。2 掐成小段。3 大蒜切成蒜末備用。

2、涼拌冰菜。冰菜洗凈控干水分，掐成小段裝盤。加入適量醬油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻醬等拌均即可。冰菜沙拉。

3、準(zhǔn)備好食材。冰菜加鹽浸泡。蒜切末。番茄切開。冰菜洗凈后裝盤。加入蒜末、醬油、香油和醋拌勻，最后加入番茄即可。成品圖。

4、準(zhǔn)備一些蒜末、辣椒末和香菜末，加入適量的醬油、香醋、芝麻油和少許糖調(diào)成調(diào)味汁。將調(diào)味汁均勻地淋在冰菜上，拌勻即可食用。冰菜炒蛋 這道菜簡單易做，營養(yǎng)豐富。先將冰菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

裙帶菜怎么做才好吃

1、裙帶菜豆腐湯 裙帶菜和豆腐也是理想的搭配。 兩者結(jié)合可以做湯喝。 制作時，將準(zhǔn)備好的裙帶菜洗凈，切成塊。 豆腐切塊后，用鹽水浸泡半小時。

2、裙帶菜放入冷水中泡開，再沖洗兩遍，擠干水分待用。裙帶菜中放入白糖、白醋、生抽、少許鹽攪拌均勻。鍋中熱一勺油，放入少許姜末、蒜末、蔥末炒出香味，再放入適量干辣椒段炒出紅油。

3、備料：裙帶菜一小把，鹽2g，糖一平勺，白醋適量，醬油5ml左右，熟芝麻、辣椒油、香油適量，蒜末4瓣。裙帶菜用冷水泡發(fā)，10分鐘即可。沸水焯，兩分鐘之內(nèi)即可，放幾滴白醋。冷水沖涼，進(jìn)一步去除沙子。