夏天冰激凌蛋糕在配送的時(shí)候放干冰會(huì)融化嗎

在干燥常溫的條件下是不會(huì)融化的。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰的沸點(diǎn)為-57℃、熔點(diǎn)為-75℃。

隨包裝會(huì)附帶干冰，但是這只是應(yīng)急用于短途運(yùn)輸或轉(zhuǎn)移的，不食用的時(shí)候還是要急凍保存，長(zhǎng)時(shí)間置于室溫還是會(huì)融化的。

夏天速遞生日蛋糕可以選用快遞公司的冷藏快遞業(yè)務(wù)。中國(guó)暫時(shí)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)蛋糕這類(lèi)不好處理的快遞業(yè)務(wù)，快遞運(yùn)輸這類(lèi)物品很容易碰壞，或者讓冰淇淋類(lèi)的蛋糕化掉，如果是個(gè)人運(yùn)送的話(huà)可以在生日蛋糕的包裝盒外放一些干冰，保持新鮮。

買(mǎi)冰淇淋配送的干冰可以直接放在通風(fēng)處，等干冰自動(dòng)融化，或者直接扔進(jìn)未密封的干垃圾桶。如果想保存干冰，可以買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的干冰冰柜或者保溫桶，一般可以保存5-10小時(shí)左右。

會(huì)融化，購(gòu)買(mǎi)時(shí)商家會(huì)提供二氧化碳干冰，可保持約兩小時(shí)的低溫，回家后保存在冷凍室里就可以了。我所知道的哈根達(dá)斯冰淇淋蛋糕是如此，想來(lái)元祖雪月餅也同理。

當(dāng)然有關(guān)系，干冰化掉了冰激凌也會(huì)慢慢融化。干冰屬于固態(tài)的二氧化碳，一般在訂購(gòu)雪糕需要快遞配送服務(wù)的時(shí)候會(huì)有專(zhuān)用的干冰保存箱，能夠保持雪糕在運(yùn)輸過(guò)程不融化，短途一般不會(huì)增加太大的費(fèi)用，但是長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)有相應(yīng)的成本增加。

國(guó)際流行的冷鏈物流方式

1、配送型：一般主要服務(wù)于超市供應(yīng)商、超市配送中心、連鎖餐飲配送中心、生鮮電商等四類(lèi)客戶(hù)，即對(duì)物資進(jìn)行直接的冷凍配送。這種冷鏈一般在同城中進(jìn)行，或是以區(qū)域?yàn)榉秶M(jìn)行冷鏈的配送。

2、冷鏈物流的運(yùn)輸方式包括陸運(yùn)、海運(yùn)和空運(yùn)。在陸運(yùn)中，需要使用專(zhuān)業(yè)的冷藏車(chē)輛，這些車(chē)輛通常配備有制冷設(shè)備，能夠在運(yùn)輸過(guò)程中保持貨物的低溫狀態(tài)。

3、生鮮冷鏈運(yùn)輸方式有公路冷鏈運(yùn)輸、鐵路冷鏈運(yùn)輸、水路冷鏈運(yùn)輸、航空冷鏈運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸。公路冷鏈運(yùn)輸 公路冷鏈運(yùn)輸是我們最常用的運(yùn)輸方式之一，而且公路冷鏈運(yùn)輸主要用在短途貨物的集散運(yùn)轉(zhuǎn)上。

4、冷鏈物流的構(gòu)成如下：溫控保溫 恒溫冷庫(kù)：對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫(kù)，包括恒溫恒濕冷庫(kù)。

在貨物運(yùn)輸過(guò)程中,如何利用干冰保溫冷藏

干冰不要密封的存放，盡量用加厚的泡沫保溫箱裝干冰，這樣放能減慢干冰的揮發(fā)，延長(zhǎng)干冰持續(xù)制冷的時(shí)間。

利用低溫冷藏：這是最常見(jiàn)的快遞制冷方法。使用低溫冷藏，可以將貨物保持在恒定的低溫狀態(tài)，通常在2-8度之間。這種方法適用于急速冷藏蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品和其他易變質(zhì)的食品。

干冰袋：將干冰放入保溫袋中，將樣品放入保溫袋中，將保溫袋密封。干冰會(huì)持續(xù)釋放出二氧化碳?xì)怏w，使保溫袋內(nèi)的溫度降低，達(dá)到冷凍保存樣品的目的。

實(shí)際操作時(shí)用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，把泡沫箱里鋪上一層干冰，在干冰上面鋪上一層干草或類(lèi)似透氣的棉被，海棉什么的都可以，將螃蟹放上，用層疊成方式擺放干冰和螃蟹。

干冰輔助運(yùn)輸：對(duì)于小貨量，尤其是對(duì)溫度要求嚴(yán)格的產(chǎn)品，可采用泡沫箱或保溫箱配合干冰，確保貨物在運(yùn)輸過(guò)程中的低溫環(huán)境。倉(cāng)庫(kù)還提供干冰補(bǔ)充服務(wù)，確保交貨時(shí)干冰充足。

在店里的話(huà)，就買(mǎi)個(gè)大的保溫瓶（廣口的那種）將干冰放在里面，然后把保溫瓶放在冰柜里面。這樣干冰揮發(fā)速度會(huì)降低點(diǎn)。