吸引眼球的干冰菜肴

1、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

2、 這個(gè)干冰冒煙菜非常簡單，鍋內(nèi)盛的可以是任何菜，倒進(jìn)去的是干冰。2 5 也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會(huì)大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。

3、有心飯店會(huì)用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。

4、“三文魚”是香港人的洋涇濱英語的“salmon”的發(fā)音。三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

5、在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級(jí)海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。

6、可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會(huì)迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。

食用干冰怎么用

食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，涼爽可口，而且杯中煙霧繚繞，特別有趣。干冰還可以作為冷藏保鮮劑，干冰氣化后揮發(fā)成干燥的二氧化碳?xì)怏w有隔氧防腐作用，所以能保持食品長久不變質(zhì)。

用來冷藏食物，由于干冰是一種良好的冷卻劑，所以在保存食物的時(shí)候可以形成更低的溫度環(huán)境，有利于食物的貯存。

可以食用，但是只在輔助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下兩個(gè)方面：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。

干冰用途 用來冷藏食物，由于干冰是一種良好的冷卻劑，所以在保存食物的時(shí)候可以形成更低的溫度環(huán)境，有利于食物的貯存。

用來冷藏食物 由于干冰是一種良好的冷卻劑，所以在保存食物的時(shí)候可以形成更低的溫度環(huán)境，有利于食物的貯存。

食用干冰大型超市都有賣，干冰用于食用有以下效果：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口 制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。

刺身干冰怎么使用

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯舞臺(tái)干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。

食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時(shí)間。

要用干冰最好用木器或木筷子夾，不過干冰不好保存，保存要在負(fù)30度以下密封才保存得久點(diǎn)，因?yàn)樗菀灼?/p>

活基圍蝦去外殼，在蝦背上切一小刀口，先用消過毒的牙簽取出蝦的沙線，用刀背稍捶一下至蝦肉稍平整。北極貝處理干凈，一同放在有冰水及鮮檸檬片的盛器中浸泡10分鐘。

食用干冰怎樣保存才能更久

1、干冰是一定要儲(chǔ)存在專業(yè)的儲(chǔ)存箱內(nèi)，在專業(yè)的冷凍儲(chǔ)存箱里，干冰可以保存5至10天的保質(zhì)期，保存期超過之后干冰就會(huì)凝結(jié)在一起形成冰團(tuán)，甚至是從固體變?yōu)闅怏w，干冰的效果和作用就會(huì)大幅度的下降。

2、專業(yè)的干冰保存箱貯存法 泡沫保溫箱儲(chǔ)存法 使用超低溫冷藏庫保存 保溫瓶儲(chǔ)存法 固態(tài)的二氧化碳，通常呈塊狀，在-75°C下吸熱升華成氣態(tài)，主要用作冷凍劑(如制冰淇淋)和冷卻劑。固態(tài)的二氧化碳，形狀似冰雪。

3、不能直接用手接觸干冰，每次接觸干冰的時(shí)候，佩戴厚棉手套或其他遮蔽手部的東西不能讓小孩單獨(dú)接觸干冰不能把干冰和其他的液體混合 干冰的儲(chǔ)存方法 干冰必須儲(chǔ)存在一個(gè)特殊的冷凍柜中，這樣可以儲(chǔ)存5-10天。

4、干冰最好可以存放在專用冷凍箱中，這樣保存時(shí)間可達(dá)5-10天。保存期過后干冰會(huì)結(jié)成冰團(tuán)甚至升華、氣化，使用效果將明顯下降。若沒有專用冷凍箱，可以存放在干燥的保溫瓶中，一般可以存放24小時(shí)。

5、儲(chǔ)存箱保存。在專業(yè)的冷凍儲(chǔ)存箱里，干冰可以保存5至10天。泡沫保溫箱保存。選用封口嚴(yán)密，內(nèi)壁完好，材料厚一點(diǎn)保存。超低溫冷藏庫保存。零下八十?dāng)z氏度以下進(jìn)行保存。保溫瓶儲(chǔ)存法。

6、干冰要儲(chǔ)存在專用的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。也可以用干燥的保溫瓶保存，這種方法只能保存一天一夜。還可以用專用的儲(chǔ)存箱儲(chǔ)存，一般家庭沒有專用的儲(chǔ)存箱，可以用普通的泡沫箱子來存儲(chǔ)。